いただいた命は最後まで美味しく！イナダのボーンブロス

おはようございます、小田薫です。

この2、3日でずいぶん気温が下がり、ぐっと秋らしくなりましたね！
昨夜は中秋の名月。
綺麗なお月さんを観ながら、仕事から帰ってきました。


さて、先週の水曜日に釣ったイナダですが、冷凍した分は残るものの
内臓以外は全て美味しくいただきました。

釣りでイナダ大漁！
http://odakaoru.blogspot.jp/2017/09/blog-post.html

いただいた命ですから、最後まで美味しく！



見てくれは悪いですが…
身を全部食べた後の頭の骨を洗って、冷凍しておいたもの。
これで3匹分です。

あらを使う場合は一度湯通しするか、グリルでこんがり焼くと
生臭さがなくなります。



それをお水に入れて火にかけること、20分。



こんなに濃いスープに！
濃厚なボーンブロスが取れるのに、これを捨てるのはもったいない！

ちなみに沸騰させるとこのように白濁します。
澄んだスープを取りたい場合は、弱火でコトコト煮てください。



でもザルで濾すと、こんなに澄んでます。



私はかきたま汁にして、朝ごはんにいただいてます。
身体が温まります。


ついついスーパーで切り身を買ってしまいますが、
こんなにお魚全部を美味しくいただけるのだから
これからは手間を惜しまず1匹買いしたいと思っています。

釣りでイナダ大漁！

こんにちは、小田薫です。

今日で9月も終わりですね。
すっかり秋らしくなって、金木犀の香りがふんわりと
感じられるようになりました。


さて、先日の水曜日に江の島からお船に乗って
釣りに行ってまいりました。

LT（ライトタックル）なので11時には港に戻ってくる
お手軽コースです。

今回狙うのはイナダ！
どーーーーーーーーーーーん！



40㎝くらいのものが上がっていると聞いていましたが、
まさに40～43㎝くらいのものが釣れました！

釣果はイナダ6本、宗田カツオ1本。
家に帰ってきてすぐさま捌き、クタクタです…。

当日の晩ごはんはイナダの背骨回りの身をスプーンでこそげて
なめろうにしました。



新生姜とおねぎのみじん切りに剥き身を合わせてたたき、
お味噌で味付けをしました。

眠たかったけど、美味しく麦焼酎とともにいただきました。



2日目はイナダの頭を塩焼きに。
お肉たっぷり、ジューシーで美味しいです！

宗田カツオは皮を炙ってお刺身に。
先日仕込んでおいたイカの塩辛もいただきましたよ～。

頭は半分に割った後エラを取って良く洗い、
塩を振っておいておきました。
そうすると日にちが経っても臭みが出ません。



3日目の昨日は、母が晩ごはんを差し入れしてくれました。

お魚を実家に冷蔵させてもらってるので、ここでもイナダ。
イナダの蕎麦の実フライとタルタルソース、ガーリックシュリンプ。

衣に入った蕎麦の実がプチプチと香ばしく、
とても美味しかったです。

お母さん、美味しいものをありがとう！


結構釣れたので、すぐに食べきれない分は冷凍しておきました。
まだまだイナダ三昧は続きそうです！