こんにちは、小田薫です。
昨日から急に寒くなりましたね。
ついこの前まで汗をかきかき仕事をしていたのですが
もうストーブが欲しいくらい、アトリエは冷えています。
これからもっと寒くなるんだなぁ、嫌だなぁ…。
今回も先週末の山梨へお出掛けの模様です。
登美の丘ワイナリーに行った日の夜は
北杜市の「平山郁夫シルクロード美術館」に隣接する
フレンチレストラン「亜絲花 by NISHITANI」に行ってきました。
亜絲花 あしはな 八ヶ岳のフレンチ（旧ラトリエドゥニシタニ）
http://oui-nishitani.com/
ニシタニさんはログハウスのレストラン。
夜は暖かな光が灯り、とても素敵な雰囲気です。
店内にはさりげなく野の花が飾られていて、
森の中でお食事しているような気分になります。
まずは1品目の「サンマの燻製と温野菜」の前菜。
お野菜は八ヶ岳でとれる新鮮な高原野菜を使っているそうです。
初めて食用ホオズキをいただきましたが、とっても美味しいですね！
見た目の通りのトマトのような味かと思いきや、
パイナップルみたいにトロピカルでフルーティでした。
そして前菜2品目。
「豚肉と栗のパテとフォアグラの朴葉焼き、キノコとブドウ添え」
栗、キノコ、ブドウとまさに秋を凝縮したような一皿でした。
海もいいけど山の幸も素晴らしいなぁ～(寒くなければ)。
お魚のメインは「ホタテのスフレ、ラタトゥイユ添え」。
スフレはふわふわ、ソースはコクがあって濃厚！
これは絶品で一度真似して作ってみたいと思いました！
手前のアイスプラントはなんとシェフが店先で栽培しています。
お肉のメインは「鹿のロースト、イチジク添え」。
生まれて初めてイチジクを美味しいと思いましたー！
さらに鹿とイチジクが合うとは！
びっくりな一品でした！
最後にデザート。
「リンゴのタルト、塩アイス添え」
鹿もそうですが、塩辛いものと甘いものの組み合わせって
交互に食べていると無限ループに陥るんですね。
糖質制限を始める前にやっていた、
「おかきを食べてチョコレートを食べて、またおかきを食べて
またチョコレートを食べて」を繰り返してたのを思い出しました。
まぁでも、時々ならいっか！
ニシタニさんのレストランへは今回が2度目の来店ですが
出してくださるお料理全てが上品で、心が暖かくなります。
シェフのモットーは「味わいは舌を満たし、腹を満たし
やがて、ほんのりと心を満たす」。
この言葉がそのまま形になっています。
もし八ヶ岳にお出掛けの際はぜひ訪ねていただきたいお店です！
