こんばんは、小田薫です。
今日は階段から落ちてから初仕事をしました。
まだまだ全然腰痛治っていません。。。
重いものを持ったり、前かがみの動きがメインの鍛金の仕事って
本当に腰を大事にしなくては続けられないなぁと感じている
今日この頃です。
先日、私のfacebookに投稿したのですが、
大好きな居酒屋メニューの「鶏軟骨の唐揚げ」が簡単に作れるので
レシピをあげたいと思います！
調理方法の原案は、私同様居酒屋メニューが大好きな母です！
まず、鶏軟骨をひたひたにかぶるぐらいのお水に
臭み消しに長ネギと生姜を加えて火を通します。
沸騰してから5分くらいがいい感じです。
なぜここで火を通すかというと、揚げる時に時間もかからず
油はねも少なく、非常に楽だからです。
今回は1パック分、225gで作りましたよ。
この軟骨を茹でたスープはもちろんいただきます♪
鶏のスープは私の元気の素です！
私の命のスープ「鶏ガラ濃厚白湯スープ」
http://odakaoru.blogspot.jp/2017/02/blog-post_10.html
茹でた軟骨の水気を切ったものと調味料をビニール袋に入れて、
5～10分ほど味を浸み込ませます。
・薄口醬油 大１強
・コショウ 適宜
・ニンニク（すりおろし）1片分
・生姜（すりおろし）1片分
袋に入れたら優しくモミモミしてくださいね。
私はこんな感じの味付けですが、
ご自宅の味でお楽しみくださいませ。
もちろん味付けせずに、市販の唐揚げ粉でもいいと思います！
大1～2ほどの片栗粉を袋の中で全体にまぶして
揚げ焼きにしました。
糖質量が気になる方は他のお粉に変えてくださいね。
火があらかじめ通っているので、
揚げ油は少量でOK（写真くらいの少量で十分です）。
表面がカリッときつね色になれば出来上がり！
揚げ油は鶏皮から抽出した「鶏油（チーユ）」です。
動物性の脂で揚げ物をすると、植物性に比べて非常にカラッと
脂切れが良く仕上がるのでおススメです！
こんな感じで出来上がりました！
レモンを絞っていただくと、本当に自宅で居酒屋気分です♪
水菜に塩こぶを乗せただけのサラダと
麦焼酎のお湯割りと共にいただきました。
全部食べるのは多かったので、食べない半量は冷凍に。
衣をまぶした状態のものをラップに広げたものを
アルミプレートの上で急冷して、その後ジップロックで保存。
食べる時は解凍せずにそのまま油に投入すると、
すぐにおいしい鶏軟骨の唐揚げが食べられます♪
居酒屋さんでいただく鶏軟骨の唐揚げが大好きな方は
ぜひお試しください！
