2017年3月15日水曜日

プレスリリース資料作成中!


こんばんは、小田薫です。

昼間は暖かいのに、やはり陽が落ちると冷えますね。
気温差で風邪をひかないよう、皆さまお気を付けください!


さて、私は6月の個展に向けてのプレスリリース資料を
現在作成しております。

「まだ3月なのにもう6月の準備!?」と思われるかもしれませんが
プレスリリースは展示の2か月前にしなければいけないのです。

昨日は出展作品の写真を撮影し、DMの入稿をしました。



これからサブタイトルが付くかもしれませんが、
「追憶」という作品です。

追憶とは「過ぎ去ったことに思いを馳せること、過去をしのぶこと」。
今回の展覧会に向けて、素直に「記憶が住まう場所」としての作品を
つくりたいと思っています。


制作の様子など、またこのブログでお伝えしたいと思いますので
楽しみにしていてくださいね!

2017年3月5日日曜日

クミン風味のやわらか砂肝のコンフィ Table ogino風


こんばんは、小田薫です。
私、今週木曜日に「イベリコ豚で作る!ぎょうざの会」という会に
参加することになりました。

「イベリコ豚のMAGLO」のブロックを手で挽いて餃子を作る、
そして低糖質な粉を使って皮も手作り、
さらに大根餃子や手羽先餃子も作っちゃおう!という
かなりマニアックな会です。

主催者のUricoさんに「砂肝のコンフィ」の制作をお願いされたので
ついでにブログでもレシピをご紹介したいと思います。


そもそも、昨年6月に湘南T-SITE の「Table Ogino 湘南T-SITE」で
Uricoさんとランチしたのがきっかけです。

「Table Ogino 湘南T-SITE」食べログ
https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140404/14057265/

私がいただいたのは写真の「シャリュキュトリーランチ」。
メインがこのボリューム(右)で、お茶の飲み放題と
前菜盛り合わせ(左)が付いて1500円と、お得感満載!

右のプレートのソーセージの奥が砂肝なんですが、
「今まで食べた中で一番美味しい砂肝だから、再現お願い!」
という訳で、私なりに作ってみることにしました。


[ クミン風味のやわらか砂肝のコンフィ Table ogino風 ]
作りやすい分量
・砂肝 200~300g
・すりおろしにんにく 1かけ
・すりおろし生姜 1かけ
・クミンシード 小さじ1
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1/2
・塩(ぬちまーす)小さじ1
・ローリエ 1枚
・ナンプラー 大さじ1
・料理酒(塩が入っているもの)大さじ3
・オリーブオイル 大さじ2


砂肝は下処理はせずにそのまま使います。
(小さいのがお好きな方は半分にカットしてください)

すべての材料を袋の中に入れてもみもみ。
ローリエの先で袋が破れやすいので気を付けてくださいね!

塩分のない日本酒や白ワインを使う場合は、
お塩とナンプラーを多目に入れてください。


もみもみしたあと、空気を抜いて口を縛ったら
そのまま冷蔵庫で1日くらい寝かせます。

寝かせたら袋から出した砂肝を圧力鍋に平らに並べて加熱。

ちなみに私の圧力鍋はアサヒ軽金属の「ゼロ活力鍋 Mサイズ」。


アサヒ軽金属「ゼロ活力鍋」製品情報
http://www.asahikei.co.jp/zero/

圧がかかってからだいたい5分加圧で柔らかくなります。

焦げやすいので加熱前に50mlほどお水を足して、
火力は圧がかかるギリギリのしてくださいね!


出来上がり!

これはお鍋から出したままですが、砂肝から出た水気を飛ばして
さらにコリアンダーとクミンシード各小さじ1/2を加えると、
更にオリジナルに近くなりますよ。

最終的な味もここで調整してください。


「これが砂肝か!」とびっくりするくらい柔らかく仕上がります。

砂肝は鉄分もたんぱく質も豊富なので、女性にはぴったり!
おすすめの食材です♪

2017年3月1日水曜日

村上春樹「騎士団長殺し」を買ってしまいました


こんばんは、小田薫です。
今日は久しぶりに東京での仕事でした。

東京駅内の本屋さんにふらっと立ち寄ると、
見つけてしまいました。


先週発売された、村上春樹著『騎士団長殺し』。
・・・思わず買ってしまいました。

まだほとんど読んでいないので、
この本に触れるのはやめます。

でも、繰り返し村上作品を読んでいる私にとっては
久しぶりに面白い新作になりそうな気がします!

続きを読むのが本当に楽しみです!


最近私のカバンにはこの2冊の本が入ってます。


右:村上春樹『走る時について語る時に僕の語ること』文芸春秋、
2007年
左:アレフレッド・アドラー『人生に革命が起きる100の言葉』
小倉広 解説、ダイヤモンド社、2014年


私にとって、どちらも生きるヒントというか、
生きる方向を示してくれるような本です。

何度読んでもハッとする箇所がちりばめられています。

2017年2月25日土曜日

お手軽!鶏軟骨の唐揚げ


こんばんは、小田薫です。

今日は階段から落ちてから初仕事をしました。
まだまだ全然腰痛治っていません。。。

重いものを持ったり、前かがみの動きがメインの鍛金の仕事って
本当に腰を大事にしなくては続けられないなぁと感じている
今日この頃です。


先日、私のfacebookに投稿したのですが、
大好きな居酒屋メニューの「鶏軟骨の唐揚げ」が簡単に作れるので
レシピをあげたいと思います!

調理方法の原案は、私同様居酒屋メニューが大好きな母です!


まず、鶏軟骨をひたひたにかぶるぐらいのお水に
臭み消しに長ネギと生姜を加えて火を通します。
沸騰してから5分くらいがいい感じです。

なぜここで火を通すかというと、揚げる時に時間もかからず
油はねも少なく、非常に楽だからです。


今回は1パック分、225gで作りましたよ。
この軟骨を茹でたスープはもちろんいただきます♪

鶏のスープは私の元気の素です!

私の命のスープ「鶏ガラ濃厚白湯スープ」
http://odakaoru.blogspot.jp/2017/02/blog-post_10.html


茹でた軟骨の水気を切ったものと調味料をビニール袋に入れて、
5~10分ほど味を浸み込ませます。

・薄口醬油 大1強
・コショウ 適宜
・ニンニク(すりおろし)1片分
・生姜(すりおろし)1片分

袋に入れたら優しくモミモミしてくださいね。

私はこんな感じの味付けですが、
ご自宅の味でお楽しみくださいませ。
もちろん味付けせずに、市販の唐揚げ粉でもいいと思います!


大1~2ほどの片栗粉を袋の中で全体にまぶして
揚げ焼きにしました。
糖質量が気になる方は他のお粉に変えてくださいね。

火があらかじめ通っているので、
揚げ油は少量でOK(写真くらいの少量で十分です)。
表面がカリッときつね色になれば出来上がり!


揚げ油は鶏皮から抽出した「鶏油(チーユ)」です。

動物性の脂で揚げ物をすると、植物性に比べて非常にカラッと
脂切れが良く仕上がるのでおススメです!


こんな感じで出来上がりました!
レモンを絞っていただくと、本当に自宅で居酒屋気分です♪

水菜に塩こぶを乗せただけのサラダと
麦焼酎のお湯割りと共にいただきました。


全部食べるのは多かったので、食べない半量は冷凍に。

衣をまぶした状態のものをラップに広げたものを
アルミプレートの上で急冷して、その後ジップロックで保存。

食べる時は解凍せずにそのまま油に投入すると、
すぐにおいしい鶏軟骨の唐揚げが食べられます♪


居酒屋さんでいただく鶏軟骨の唐揚げが大好きな方は
ぜひお試しください!

2017年2月20日月曜日

良いことは真似をする!


こんばんは、小田薫です。
今日はすごい風が吹きましたね!

花粉症の方はこの時期大変ですよね。
私はラッキーなことに花粉をほとんど感じなくなったので、
いつも通りの生活をしております。
・・・スミマセン。

さて、先日個展をさせていただいたGALERIE SOLに
納品に行った時のこと。
オーナーの箕作さんとお話をしていたら、
とある画家の方が入って来られました。

ぐるりと会場を見た後に、私に1枚の差し出しました。
「私はこういうものです。」と。

いただいた紙は、名刺でもなくDMでもなく、
その方のとある新聞に取材された記事が印刷されていました。

ただの新聞のコピーなんですが、
こんな印象に残る自己紹介はないなぁとすごい衝撃でした。


で、私も最近取り上げていただいた記事をまとめて
同じような「自己紹介の紙」を作ってみました!






良いと思ったことはすぐに真似をする!
これからはそんなスタンスで生きていこうと思います!

2017年2月15日水曜日

2017年 やりたいことリスト100!


こんばんは、小田薫です。
私は月曜日の夜に家で足を滑らせて、
階段の中ほどから見事に落ちてしまいました。

酔っぱらっていた訳ではないのですが、
考え事をしていてそちらに気を取られていたようです。
皆さんもくれぐれもお気を付けください。


さて、Facebookのお友だちの由起子さんが年始に
「今年やりたいことを100個挙げる」と書いてらっしゃったので、
私も真似して書き出してみました。


アトリエに関することだけでもこれだけありました。

私の場合今まで忙しさにかまけて怠惰に過ごしてきてしまったので、
「やりたいこと」よりも「やらなきゃいけないこと」がほとんど。

なんと総数135個!
その内、やり遂げたのは12個。(2017年2月15日現在)

まだまだですが、完全コンプリートに向けて
着々と任務を遂行しています!


その中で、年末からやりたかったことを真っ先に片付けました。
それは「すぐにお礼の葉書を出すこと」

昨年末にTVで、故・立川談志のエピソードをやっていました。
談志氏は誰かに何かをしてもらうと、
すぐにお礼状を出したのだそう。

誰かにごちそうになるとその帰りの車中で葉書を書く。
お歳暮などをもらうとすぐに葉書を出し、
それをいただくとその感想と感謝をすぐ葉書に書いて出す。

立川談志氏は私はあまり好きなタイプではなかったけれど、
こういう気遣いができる人だったからこそ
一時代を築けたのだろうと思いました。

そしてそういう一面を見せるのが気恥ずかしいから、
ああいう感じを他人に見せていたのではないかと感じました。



私も談志氏を見習って、
切手を貼った葉書を持ち歩くことにしました!

今はとりあえず、過去のDMを再活用します。

2017年2月10日金曜日

私の命のスープ「鶏ガラ濃厚白湯スープ」


こんばんは、小田薫です。
今日茅ヶ崎では積りはしませんでしたが、
夕方に結構な横殴りの雪が降っていました。

山陰の方では長時間通行止めになったりなど
かなりの被害が出ているようですね。
本当に心配です。
どうぞ十分にお気を付けてお過ごしください。


さて、冬のエネルギー源として
私はこの時期によく鶏ガラの栄養のすべてを出し切る
濃厚な白湯スープを作ります。

昨シーズンにfacebookの某グループにレシピを投稿したのですが、
意外と好評をいただきましたので
自分のブログでもご紹介したいと思います。


「鶏ガラ濃厚白湯スープ」
・鶏ガラ 1羽分 + α(今回は手羽先の先)
・水 2000ml
・お好みで臭い消しのためのニンニク、ネギ、生姜など


1. まず鶏ガラ(右)を用意します。

この日はたまたまスーパーで手羽先の先っちょを売っていたので
それもプラスしました。

鶏ガラのお掃除はなんとなくはじめは勇気が要りますが・・・。


2. 取り切れていない内臓は骨の間に指の先をほじほじして取り除き
流水で流します。

丸1匹だと火の通りが悪いので、適当な大きさに切り分けて
ください。
「4×2×2㎝」くらいの大きさが扱いやすいです。


3. これを圧力鍋に入れて、10分炊きます。

鶏臭さが気になる方はここでニンニクや生姜・おネギを
入れてくださいね。

私はスープを取った後のカスを犬にあげるので、
香味野菜は最後に入れます。



私の圧力鍋はアサヒ軽金属の「ゼロ活力鍋 Mサイズ」。
2000mlくらいまでお水を入れられますよ。

アサヒ軽金属「ゼロ活力鍋」製品情報
http://www.asahikei.co.jp/zero/


4. 10分圧をかけ終わりました!

圧力をかけてもあまり変わり映えしませんが、


5. ガラだけをボウルに移してバーミックスで粉砕すると
あっという間にこんな感じの「鶏ガラのどろどろ」が
出来上がります。


6. これだけでもスープとしては申し分ないのですが、
「髄の最後の1滴まで搾り出したい派」の私は
さらに5~8分圧力をかけます。


7. さらしで骨を濾します。
急いでさらしから溢れさせてしまうと、折角のスープがざらざらに
なってしまうので慎重に♪


8. 滑らかな「鶏ガラ濃厚白湯スープ」の出来上がり!

お料理に使うのは間違いないですが、小腹が空いたときに飲むと
とても元気になりますよ♪

もちろんそのままでは味がしないので、お塩・お醤油・お味噌など
色々な味で楽しんでくださいね。


9. 鶏ガラの搾りかすは栄養満点なので、愛犬のももちゃんの
ごはんに混ぜてあげています。
これを食べていると、ももはどんどん毛艶が良くなります♪

2017年2月5日日曜日

茅ヶ崎「クーカイ」


こんばんは、小田薫です。
立春が過ぎ、ずいぶんお陽ぃさんの力の変化と、
昼間の長さにびっくりしている今日この頃です。


昨日は久しぶりに両親とお外でご飯を食べに行ってきました。
うちの父が大好きな「クーカイ」さんです♪

「クーカイ」食べログ
https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140406/14008978/

私は最近恐ろしい食欲で、食べても食べてもお腹が空きます。
昨日もクーカイのみぽりんさんに
「たくさん召し上がっていただいて」とお言葉をいただくほど、
とってもたくさんのお料理をおいしくいただきました♪

一部をご紹介。


今は世の中的には少し下火になっているのかもしれませんが、
流行に疎い小田家には新鮮だった
「魚介のメイソンジャー・マリネ」。

今更ですが、、、メイソンジャーは持ち寄りパーティとかの時には
お洒落だし打ってつけですね!


揚げ豚 with カリカリレモングラス

クーカイに行ったら必ずお願いするメニューです。
とにかくカリカリのレモングラスが美味しいです。

豚は塩豚にしてから調理しているんだろうな。
とってもまろやか深みがあって美味です。


今回は何よりもこれがおいしかったです。
「白子のガーリックオイル焼き」
外はカリッカリ、中はほぁっほぁ!

ムニエルにした後、オーブンで焼くのだそうです。
絶対に再現したい一品です。


クーカイさんは茅ヶ崎駅南口から徒歩3分ほどのところにあります。

BRUTAS等雑誌でも紹介されている超人気店ですので、
お越しの際はぜひご予約を!


クーカイの後に母と「Hi Stanadard」さんでスパークリングを
いただきました♪

父はウイスキーのハーフロック。


Hi Stanadardはこんなお店です。

「DMはこちらでどうぞ!―茅ケ崎「music&bar High standard」」
http://odakaoru.blogspot.jp/2012/11/dmmusic-high-standard.html

「music & bar High Standard」BAR-NAVI
http://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0X00101586/


茅ヶ崎はとてもいい街です!

2017年1月30日月曜日

寒川神社でお祓い


こんにちは、小田薫です。
1月中は個展で大忙しだったので、
今日やっと寒川神社にお祓いに行くことができました!


寒川神社(通称・寒川さま)は相模の国の一宮。
とても立派で厳かな雰囲気のお宮さんです。

私のアトリエは寒川さまの近くにあるので、
仕事の合間によく気分転換にお参りに来ています。


毎年始には門にねぶたが飾られます。
今年は「因幡の白兎」の一場面でしたよ!

私は去年で長い長い厄年から解放されましたが、
毎年恒例のお祓いです!


お祓いを受ける人はこんな白装束着さされます。
初めて見たときはどこかのそういう方々の集まりかと思いました。



お祓いで清々しい気分になったらお腹が空いたので、
母のおすすめのお蕎麦屋さん「東風園へ」。

寒川さまから車で5分くらいの場所にあります。

「手打ちそば・会席料理の東風園」
http://www.toufuuen.com/


ペンションのようなおしゃれな外観です!
テーブル席が4つ、カウンター、お座敷席が4つの
かなり大きなお店です。

私は3年前から糖質を極力減らし、たんぱく質を多く摂る
生活をしているのですが、せっかくなので
お蕎麦をいただきました。

十割・更科・二八が食べ比べられる「三昧天せいろ」を
いただきましたよ~。


もう少しお蕎麦の香りが欲しいなぁ~。
蕎麦つゆにもう少し出汁の香りが欲しいなぁ~。
(私はお蕎麦には少しうるさいのです。すみません。)
でも海老の天ぷらは大きめで、プリプリしていて美味しかったです!

予約しなくても入れますので、寒川さまのお詣りの際に
行かれてみてはいかがでしょうか。

2017年1月25日水曜日

GALERIE SOL「小田薫展―遠い景色―」終了いたしました!


こんにちは、小田薫です。

非常に寒い日が続いていますね。
大雪が降っている地域にお住いの皆さん、
大丈夫でしょうか?

2017年1月21日(土)17時を持ちまして
銀座一丁目・GALERIE SOL「小田薫展―遠い景色―」は
無事に終了いたしました。


スマホのカメラの「パノラマ機能」を初めて使ってみました♪
ぜひクリックして大きな画面でご覧ください!


今回は7年ぶりの銀座での個展で
久しぶりにお会いする方もいらっしゃり
とてもうれしかったです。

またたくさんの方に作品の感想やアドバイスをいただき、
これからの作品制作の糧として生かしていきたいと持っております。

ご来場くださった皆さま、本当にありがとうございました!


次は6月に大磯・SALON DE DAHUでの個展を予定しております。

さらに楽しんでいただける展示にしたいと思っておりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします!


※GALERIE SOL「小田薫展―遠い景色―」は終了いたしました。
お越し下さった皆さま、本当にありがとうございました。

2017年1月20日金曜日

鹿肉の生姜焼き


こんばんは、小田薫です。

最近、個展の在廊と現場仕事で忙しく、
ゆっくりスーパーに買い物に行けていません。

そして今日、とうとう冷蔵庫のお肉のストックが無くなったので
大切にし過ぎて食べられてなかった鹿肉をいただくことにしました。

ニンニクを利かせた鹿肉生姜焼き!



こんがり焼いた鹿肉と斜めに切ったの長ネギに
たれを絡めるだけの簡単メニュー♪

[ 生姜焼きのたれ ]
・すりおろし生姜     2かけ
・すりおろしニンニク   1かけ
・料理酒         大さじ1
・薄口しょうゆ      大さじ1弱
・オイスターソース    小さじ1

甘味が欲しい方はお好みでお砂糖や甘味料をプラスしてください。
私はピリッと辛みが欲しかったので、
最後に荒挽きの唐辛子をぱらっとかけてみました♪


鹿肉は伊豆市にある「イズシカ屋」さんで購入しました。
処理がとてもしっかりされているので、まったく臭みはありません。

「イズシカ屋
http://www.izushika.com/

インターネットで購入もできるので、ご興味おありの方はぜひご覧ください♪
猪肉も美味でしたよ!

2017年1月15日日曜日

アイアンの手摺とフェンス


おはようございます、小田薫です。

銀座一丁目・GALERIE SOL「小田薫展 ―遠い景色―」は
無事に1週目の前半を終えることができました。

連日たくさんの方にご来廊いただき、作品の感想をいただけて
とても幸せな日々を過ごしております。
ひとえに感謝です☆

2週目の後半の在廊は
1月17日(火)、19日(木)13~17時、21日(土)を予定しています。

最終日の21日(土)は17時までとなっておりますので
お気を付けくださいませ。



先日、鎌倉のお宅にアイアンの手摺とフェンスを設置してきました!

広々とした吹き抜けのあるリビングなので、お客様とご相談し
「開放感」をテーマに制作をさせていただきました。

こんなモデルルームみたいなおうちに住めるなんて素敵ですね!

2017年1月10日火曜日

GALERIE SOL「小田薫展―遠い景色―」はじまりました!


こんばんは、小田薫です。

昨日は成人式でしたね。
華やかな振り袖姿の方を拝見し、
私もウキウキした気分になりました♪

成人式の時に雨や雪が多いですが、
今年は寒いだけで降らずに良かったです。
新成人の皆さん、本当におめでとうございます!



昨日、2017年一発目の個展「小田薫展―遠い景色―」が
銀座一丁目・GALERIE SOLで始まりました!

オープニングパーティにはたくさんの方にお集まりいただきました。
作品をゆっくりご覧いただき、とても嬉しかったです。
ありがとうございました!

今週の在廊日は1月13日(金)15~17時、14日(土)となっております。

寒い日が続きますが、作品をご高覧いただけましたら光栄です。
どうぞよろしくお願いいたします!


※GALERIE SOL「小田薫展―遠い景色―」は終了いたしました。
お越し下さった皆さま、本当にありがとうございました。

2017年1月5日木曜日

謹賀新年!


新年明けましておめでとうございます。
2017年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も小田家ではおせち料理を作りました!
私はお煮しめの飾り切りをお手伝い。



これまでブログをさぼっていたので、
今年からは5と0の付く日に更新したいと思っています。

小田薫の展覧会情報はもちろんのこと、
読んだ本のレビューや作ったごはんのレシピ、
そして制作の合間に考えたことなど
毎日の生活の中での小さな発見をご紹介していこうと思っています。

大したことは書けませんが、
ちらっとこのブログを覗いていただけたら嬉しいです!